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公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)測(cè)指公共場(chǎng)所的發(fā)證監(jiān)測(cè)、復(fù)證監(jiān)測(cè)和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)測(cè)。發(fā)證監(jiān)測(cè)和復(fù)證監(jiān)測(cè)是指對(duì)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，評(píng)價(jià)其衛(wèi)生狀況，確定是否發(fā)放衛(wèi)生許可證。

公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)法律、法規(guī)和部門(mén)規(guī)章以及相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范，預(yù)防疾病，為消費(fèi)者提供良好的衛(wèi)生環(huán)境。為促進(jìn)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng)自身管理，不斷提高公共場(chǎng)所衛(wèi)生水平，保護(hù)公眾身體健康。

餐飲具清洗消毒保管制度

   1、設(shè)置的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿(mǎn)足需要。餐飲具洗清消毒保潔管理制度.

   2、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)水池。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

   3、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

4、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

    5、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，符合GB14934《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》.

    6、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

    7、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

    8、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內(nèi)無(wú)殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。

    9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

室內(nèi)空氣環(huán)境污染的種類(lèi)及其對(duì)人體健康影響

室內(nèi)空氣污染主要是人為污染，以化學(xué)性污染和生物性污染為主，同時(shí)存在少量物理性污染。

（1）揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）。揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）是室內(nèi)空氣污染物的主要組成部分。長(zhǎng)

期接觸揮發(fā)性有機(jī)化合物可引起惡心、嘔吐、胸悶、氣喘，嚴(yán)重者可致昏迷以致呼吸、循環(huán)衰

竭，還可誘發(fā)呼吸道、皮膚和消化道細(xì)胞病變。

（2）無(wú)機(jī)含氮化合物和氧化劑。氨、氮氧化物。氨是室內(nèi)臭氣的主要來(lái)源，具有弱堿性，對(duì)接觸的組

織具有腐蝕和刺激作用，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，減弱人體對(duì)疾病的抵抗力。短期內(nèi)吸入大量氨氣可出現(xiàn)流淚、

咳嗽、呼吸困難等，嚴(yán)重者可發(fā)生成人呼吸道窘迫綜合癥等。

氮氧化物（NOX）主要是指一氧化氮（NO）和二氧化氮（NO2），NO對(duì)人體肺部有較強(qiáng)的損害作用，濃

度越大對(duì)人體的傷害越大，其對(duì)兒童肺功能和呼吸系統(tǒng)的危害性則更大。

（3）含硫化合物：SO2、H2S、SO2很少單獨(dú)存在于空氣中，往往和可吸入顆粒物（IP）一道進(jìn)入體內(nèi)

。室內(nèi)空氣中SO2、IP污染主要由燃煤引起的，SO2很少達(dá)到呼吸道深部，但如果SO2附在IP上，則可隨著IP

進(jìn)入細(xì)支氣管和肺泡。當(dāng)它們到達(dá)肺深部時(shí)，一部分被吸收，另一部分則沉積在肺泡內(nèi)或粘附在肺胞壁上

，產(chǎn)生刺激和腐蝕作用。

（4） 噪聲。噪聲是指人們主觀上不需要的聲音，它屬于感覺(jué)公害，當(dāng)聲音超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，它將影

響人們的休息和睡眠，長(zhǎng)久接觸強(qiáng)噪聲會(huì)損害聽(tīng)力，以及引起神經(jīng)系統(tǒng)系統(tǒng)、

消化系統(tǒng)等方面的疾病。